Cibo, vino e tante altre storie

Gnocchetti verdi al ragù di peperoni

A cura di: Marilena Bergamaschi

Una ricetta ottima in questo periodo. Gnocchetti verdi Ingredienti: 800 g di patate farinose per gnocchi 200 g di spinaci già cotti (circa 400 crudi) 350 g di farina 0 1 uovo sale e pepe Lessa le patate a partire da acqua fredda per almeno 30 minuti dall’ebollizione. Intanto, scalda una casseruola, aggiungi gli spinaci […]

Cibo, vino e tante altre storie

A Pasqua? Pastiera napoletana classica

A cura di: Marilena Bergamaschi

Dolce tipico della tradizione del Sud, la pastiera napoletana è una torta deliziosa, ricca e scenografica, che si serve per Pasqua o nelle grandi occasioni, fatta con gli ingredienti tipici della primavera, uova e ricotta freschissime, che però oggi pochi preparano in casa. È un peccato, perché la ricetta della pastiera napoletana classica è facile […]

Cibo, vino e tante altre storie

Deliziosi pistacchi

A cura di: Marilena Bergamaschi

I pistacchi sono fra i frutti a guscio più amati e consumati e decorano piatti dolci e salati con un tocco verde brillante. Originari del Medio Oriente e coltivati da millenni nei diversi paesi del bacino mediterraneo, hanno trovato oggi la loro zona d’elezione negli assolati territori della California. Originari del Medio Oriente, questi piccoli […]

Cibo, vino e tante altre storie

La torta di mele: provatela col limoncello

A cura di: Marilena Bergamaschi

Sembra che la torta più amata al mondo sia proprio quella di mele. Non per nulla è il dolce della nonna per antonomasia. Da provare assolutamente invece, questa torta di mele al limoncello, che ha un particolare nota di freschezza data dal leggero liquore casalingo tipico della Costiera amalfitana, perché aggiunge un aroma inconsueto. Naturalmente, […]

Cibo, vino e tante altre storie

La Pavlova: un dessert in abito di gala

A cura di: Marilena Bergamaschi

La Pavlova è il dolce delle grandi occasioni in Australia e in Nuova Zelanda, man ormai molto noto anche in Italia. Consumato per lo più in estate, nelle sue varianti con varia frutta di stagione, ma anche con composte e confetture, si può gustare in qualsiasi momento dell’anno. Ed è molto più facile di quello […]

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Tutti pazzi per l’amatriciana!

A cura di: Marilena Bergamaschi

Storia e curiosità di una delle più amate ricette della cucina regionale italiana. Successo ormai mondiale, l’amatriciana era nata invece come cibo povero, ma sostanzioso e succulento, preparazione tradizionale dei pastori dell’appennino nella zona di Amatrice, paese da cui prende il nome, vicino a Rieti e importato nell’Urbe durante le loro peregrinazioni. Prima adottata e […]

Cibo, vino e tante altre storie

La tradizione ha un grande futuro

A cura di: Marilena Bergamaschi

E’ arrivato in libreria un libro racconta le storie e le ricette delle Confraternite enogastronomiche italiane, un  interessante sistema che porta avanti con passione la cura per la conservazione delle meraviglie golose di un territorio straordinario La parola confraternita ha un suono un po’ misterioso, fa pensare ad antiche sette che cospiravano nell’ombra. Un mondo […]

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Pasqua come vuoi,
anche a tavola

A cura di: Marilena Bergamaschi

Ricette insolite e consolatorie per festeggiare in leggerezza  Mai come nel campo della cucina vale il detto ‘Pasqua con chi vuoi’. Sì, perché il pranzo pasquale non deve per forza risolversi sempre in una grande abbuffata a base di antipasti, pasta al forno, agnello arrosto, colomba, uovo di cioccolato, tutto innaffiato da un’abbondante dose di […]

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